开轻食店门店实操流程！轻食店开店实操资料分享！

很多人选择开轻食店，觉得现在人都喜欢健康，健身，轻食店只要食材水煮搭配一下，就能卖很贵，但是实际操作才发现，并不比开饭店容易，不过好处就是一个人或者两个人就能把店开起来，所以也成了很多创业者的选择。

我翻遍了 各个餐饮类跟创业网站、各类平台，比如青创社资源站、减脂论坛、餐饮社区等，把开轻食店常用的的 ​开店资料配方技术 做了整理，包含包含开业准备、门店实操流程、店铺管理维护、设备使用保养、各类轻食制作方法、沙拉酱料制作配方，可以说，大概梳理出了一个人开店或者两个人开店，每天必须做的事，各个时间节点的工作流程，想要开轻食店的朋友可以看一下，参考下每天都做什么。

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一、一人开店日常工作参考​流程

8:00 – 9:00​

开始煮制西蓝花、上海青、青红椒、意大利面、荞麦面、虾仁，严格把控煮制时间，确保食材熟透且口感适宜。​

同步进行蒸制工作，包括蒸鸡蛋羹、杂粮饭、紫薯、南瓜、玉米、杏鲍菇、木耳、胡萝卜丝，注意不同食材的蒸制时长。​

在煮制和蒸制过程中的间隙，快速切好生菜。​

最后进行煎制，完成煎太阳蛋和双面煎蛋，留意煎制程度。​

9:00 – 10:30​

完成煮、蒸、煎、切工作后，迅速检查备餐食材是否有变质或不足的情况。​

着手准备 5 种主食沙拉的基底（米饭、生菜、荞麦面、藜麦、面包丁），以及滑蛋饭基底、燃烧饭系列、鸡丝荞麦面、黑椒牛排（视情况准备）。​

制作一定量的热销产品成品，如柠香鸡胸肉沙拉、双拼牛人凯撒鸡胸、奥尔良鸡腿谷物饭等，过程要快。​

同时准备备小吃饮品，如三明治、寿司、小丸子、酸奶盒等，并设置好相应库存，防止高峰期卡餐。​

10:30 – 11:00​

整理出餐区域的肉类、酱汁、餐品、打包餐具、袋子等，确保数量足够且摆放合理，为迎接高峰期做好充分准备。​

11:00 – 13:30​

高峰期时独自应对，需高效协调出餐与打包工作，尽量减少不必要的走动，提高效率。​

利用订单间隙快速用餐，保证按时吃饭。​

13:30 – 15:00​

高峰期过后，立即开始收餐并打扫出餐区域的卫生。​

继续盯单，来单后及时出餐，同时完成倒酱汁、装餐具等工作。​

15:00 – 16:00​

按照要求烤牛排，切鸡胸肉、鸡腿肉，完成后稍作休息。​

利用休息时间处理店铺后台评价，进行回访电话工作。​

16:00 – 17:00​

煮鸡蛋、剥鸡蛋、切南瓜、切紫薯、切杏鲍菇、切西蓝花、泡木耳、蒸木耳、滑肉、意面，煮三色藜麦，为第二天准备所需食材。​

17:00 – 19:00​

检查整理库存，根据库存情况下单采购。​

将鸡胸肉、鸡腿肉拿出来解冻。​

19:00 – 20:30​

八点半前收拾东西，打扫卫生，将鸡胸肉、鸡腿肉拿到冷藏解冻。​

期间若有订单，现做现卖。​

打烊时，仔细检查并关闭电、气、水，然后下班。​

二、两人开店日常工作参考流程​

8:00 – 9:00​

员工 A：负责煮制西蓝花、上海青、青红椒、意大利面、荞麦面、虾仁，把控煮制时间。​

员工 B：进行蒸制工作，包括蒸鸡蛋羹、杂粮饭、紫薯、南瓜、玉米、杏鲍菇、木耳、胡萝卜丝，同时抽空切好生菜。​

两人共同完成煎太阳蛋和双面煎蛋工作，互相监督煎制程度。​

9:00 – 10:30​

员工 A：检查备餐食材有无变质或不足，准备 5 种主食沙拉的基底（米饭、生菜、荞麦面、藜麦、面包丁）。​

员工 B：准备滑蛋饭基底、燃烧饭系列、鸡丝荞麦面、黑椒牛排（视情况准备），制作一定量的热销产品成品。​

两人一起准备备小吃饮品，如三明治、寿司、小丸子、酸奶盒等，并设置好相应库存。​

10:30 – 11:00​

员工 A：整理出餐区域的肉类、酱汁。​

员工 B：整理餐品、打包餐具、袋子，确保数量足够且摆放合理，共同迎接高峰期。​

11:00 – 13:30​

员工 A：负责出餐工作，待在出餐区域，高效制作餐品。​

员工 B：专注打包工作，在打包区域迅速完成打包流程。​

高峰期忙完后，两人轮流吃饭，快速交接，不拖拉。​

13:30 – 15:00​

员工 A：收餐并打扫出餐区域的卫生，继续盯单，来单后及时出餐，倒酱汁、装餐具。​

员工 B：烤牛排，切鸡胸肉、鸡腿肉，完成后稍作休息。​

15:00 – 16:00​

员工 B：继续休息或协助员工 A 工作。​

店铺负责人（可由员工 A 或 B 兼任）：处理店铺后台评价，进行回访电话工作。​

16:00 – 17:00​

员工 A：煮鸡蛋、剥鸡蛋、切南瓜、切紫薯、切杏鲍菇、切西蓝花、泡木耳、蒸木耳、滑肉、意面，煮三色藜麦，为第二天准备所需食材。​

员工 B：可在旁协助，熟悉食材准备流程。​

17:00 – 19:00​

员工 B：检查整理库存，根据库存情况下单采购。​

员工 A：将鸡胸肉、鸡腿肉拿出来解冻。​

19:00 – 20:30​

两人一起收拾东西，打扫卫生，将鸡胸肉、鸡腿肉拿到冷藏解冻。​

期间若有订单，两人协作现做现卖。​

打烊时，共同检查并关闭电、气、水，然后下班。